Recettes : Mercredi c’est permis!

Muffins au caramel

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 12 muffins

Les ingrédients pour 12 muffins
170 g de sucre
120 g de caramel liquide
4 œufs entiers bio
300 g de farine bio
8 g de levure chimique
120 g de lait
170 g d’huile d’arachide ou de tournesol
5 cuillères à soupe de rhum
1 pincée de sel fin
120 g de pépites de caramel du commerce

1. Dans un saladier, battez un instant le sucre, le caramel et les œufs. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez bien puis incorporez l’huile, le rhum et la pincée de sel. Agitez avec un fouet à main pour obtenir une pâte bien lisse, sans aucun grumeau. Incorporez ensuite 100 g de pépites de caramel.

2. Faites préchauffer le four à 175°C (th.6-7). Remplissez les 12 moules avec la pâte et saupoudrez avec le reste des pépites de caramel. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes ou un peu plus en fonction de votre four. Sans vous brûler, démoulez les muffins encore chauds. C’est assez facile avec un moule souple, en prenant des gants protecteurs. Laissez refroidir avant de déguster.

Astuce des auteurs : testez aussi cette recette avec des Michoko coupés en petits morceaux à la place des pépites de caramel. C’est à se rouler par terre.