Mardi gras est le dernier jour d’une semaine de festivités dans le calendrier chrétien, le carnaval. Il précède le mercredi des Cendres, début du Carême, premier jour d’une période de privations. Il s’agit d’abord de “faire maigre” (l’éthymologie latine du mot carnaval, “carnelevare”, signifie “ôter la viande”). Alors en attendant de le retour à la pousière des jours, à vos friteuses pour une fournée de beignets!
Les bugnes: La recette
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
250 g de farine
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
3 oeufs
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Huile de friture et sucre glace
ETAPES DE LA RECETTE:
-Faire blanchir le beurre ramolli avec le sucre
-Ajouter sel et oeufs battus en neige + sucre vanillé et fleur d’oranger
-Ajouter la farine et pétrir pour que la pâte ne colle plus
-Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 nuit au frais
-Le lendemain, étaler la pate en couche très fine et découper des rectangles de 6 à 8 cm
-Plonger dans une friture très chaude pour qu’ils gonflent bien
-Laisser égouter sur du papier absorbant
-Saupoudrer de sucre glace
